Vanilin #CAS121-33-5

Vanilin #CAS121-33-5

Vanilin, juga dikenal sebagai bubuk vanila, vanilin, ekstrak vanila, atau polong vanila, adalah bahan penyedap penting yang diekstrak dari biji vanila, tanaman dari famili Rutaceae. Ini adalah salah satu penyedap sintetis yang paling banyak diproduksi dan bahan penting dalam formulasi cokelat, es krim, permen karet, kue kering, dan penyedap tembakau. Secara alami terdapat dalam polong biji vanila, serta dalam minyak cengkeh, minyak lumut ek, balsam Peru, balsam toluena, dan balsam benzoin. Vanilin memiliki aroma biji vanila yang kuat dan unik, stabil dan tidak mudah menguap pada suhu tinggi. Ia rentan terhadap cahaya dan secara bertahap teroksidasi di udara, mudah berubah warna jika bersentuhan dengan alkali atau zat basa. Larutan berairnya bereaksi dengan besi(III) klorida membentuk larutan biru-ungu. Ini dapat digunakan dalam banyak formulasi penyedap bahan kimia sehari-hari, tetapi terutama digunakan dalam penyedap makanan. Ini banyak digunakan, terutama dalam permen, cokelat, minuman, es krim, dan minuman beralkohol, dan juga memiliki aplikasi dalam penyedap tembakau. IFRA tidak memiliki batasan penggunaannya. Namun, karena kecenderungannya menyebabkan perubahan warna, kehati-hatian harus dilakukan saat menggunakannya dalam produk beraroma putih. Vanilin juga merupakan bahan penyedap makanan penting, digunakan sebagai penyedap dasar di hampir semua profil rasa. Ini banyak digunakan dalam industri makanan, terutama dalam roti, mentega, es krim, dan brendi. Dalam kue kering dan biskuit, ditambahkan sebanyak 0,01–0,04%, dan dalam permen sebanyak 0,02–0,08%. Ini adalah salah satu penyedap yang paling umum digunakan dalam makanan panggang, ditemukan dalam cokelat, biskuit, kue, puding, dan es krim. Melarutkannya dalam air hangat sebelum digunakan memberikan hasil yang lebih baik. Penggunaan maksimum adalah 220 mg/kg untuk makanan panggang dan 970 mg/kg untuk cokelat. Ini juga banyak digunakan dalam wewangian kosmetik sebagai fiksatif, harmonisator, dan pengubah. Selain itu, ini adalah penambah rasa penting dalam minuman dan makanan. Ini juga digunakan dalam pembuatan obat-obatan seperti L-DOPA dan metildopa. Terakhir, dapat digunakan sebagai agen pencerah dalam pelapisan logam nikel dan kromium.

Penerapan Vanilin

1. Digunakan sebagai perasa, pewangi, dan bahan antara farmasi.
   2. Digunakan untuk mendapatkan serbuk dupa, rempah wangi kacang. Sering digunakan dalam dasar pewangi. Banyak digunakan di hampir semua perasa yang juga berfungsi sebagai kombinasi seperti violet, Cymbidium, bunga matahari, perasa Oriental. Dan bersama piperonal, isoeugenol benzil eter, kumarin, musk dan lainnya berfungsi sebagai penetap, pengubah dan campuran, juga dapat digunakan untuk menutupi bau mulut. Dalam makanan, perasa asap juga banyak digunakan, tetapi jumlahnya lebih besar. Dalam jenis vanila, krim, cokelat, perasa putri juga memerlukan penggunaan rempah.
   3. Vanillin adalah rempah-rempah yang diizinkan oleh peraturan Tiongkok untuk digunakan sebagai bahan pengikat, merupakan bahan baku utama dalam pembuatan rasa vanila. Juga dapat langsung digunakan dalam biskuit, kue, permen, minuman, dan makanan lainnya sebagai penyedap. Dosis disesuaikan dengan kebutuhan produksi normal, umumnya dalam cokelat 970mg/kg; 270mg/kg dalam permen karet; 220mg/kg dalam kue, biskuit; 200mg/kg dalam permen; 150mg/kg dalam bumbu~95mg/kg dalam minuman dingin.
   4. Ketentuan GB 2760 1996 mengizinkan penggunaan rempah-rempah yang dapat dimakan. Banyak digunakan dalam pembuatan rasa vanila, cokelat, mentega, jumlahnya mencapai 25%~30%, atau langsung digunakan dalam biskuit, kue, dosisnya 0,1%~0,4%, minuman dingin 0,01%~0,3%, permen 0,2%~0,8%, terutama yang mengandung produk susu.
   5. Sebuah wewangian sintetis yang penting, banyak digunakan dalam aktivitas kehidupan sehari-hari. Digunakan sebagai penyedap makanan, tembakau, dan anggur dengan bijaksana. Dalam industri makanan, jumlah penggunaannya besar untuk pembuatan rasa vanila, cokelat, mentega, jumlahnya mencapai 25-30%, langsung pada kue kering, kue, dosisnya 0,1-0,4%, minuman dingin 0,01-0,3%, permen 0,2-0,8%, terutama yang mengandung produk susu. Digunakan untuk analisis kimia, uji protein, nitrogen heterosiklik indena, floroglusinol, dan asam tanat. Dalam industri farmasi, digunakan untuk produksi obat antihipertensi metildopa, obat katekol L-dopa, serta katalin dan diaveridin.
   6. Digunakan sebagai reagen dalam standar analisis organik.
   7. Uji untuk protein, nitrogen heterosiklik indena, pirogalol, asam tanat, ion besi. Dari asam benzoat dalam penentuan klorida, rempah-rempah, analisis organik jejak penentuan standar metoksi.

2. Sifat Kimia Vanilin

   Titik lebur	81-83 °C(lit.)
   Titik didih	170 °C 15 mm Hg (lit.)
   kepadatan	1.06
   kepadatan massal	600 kg/m3
   kepadatan uap	5,3 (vs udara)
   tekanan uap	>0,01 mm Hg (25 °C)
   indeks bias	1,4850 (perkiraan)
   FEMA	3107 | VANILIN
   Fp	147 °C
   suhu penyimpanan	2-8°C
   kelarutan	metanol: 0,1 g/mL, jernih
   pKa	pKa 7,396±0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Dapat Diandalkan)
   membentuk	Serbuk Kristalin
   warna	Putih hingga kuning pucat
   PH	4.3 (10g/l, H2O, 20℃)
   Bau	pada 100,00 %. vanila
   Jenis Bau	vanila
   sumber biologis	sintetis
   Kelarutan Air	10 g/L (25 ºC)
   Peka	Sensitif terhadap Udara & Cahaya
   Nomor JECFA	889
   Merck	14,9932
   BRN	472792
   Konstanta Hukum Henry	1,7×103mol/(m3Pa) pada 25℃, Brockbank (2013)
   Stabilitas:	Stabil. Dapat berubah warna jika terkena cahaya. Sensitif terhadap kelembaban. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi kuat, asam perklorat.
   Fungsi Bahan Kosmetik	PARFUM
   Di ChI	1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
   DiChiKey	MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
   SENYUM	COc1cc(C=O)ccc1O
   LogP	1,17 pada 25℃
   Referensi Basis Data CAS	121-33-5 (Referensi Basis Data CAS)
   Referensi Kimia NIST	Benzaldehida, 4-hidroksi-3-metoksi-(121-33-5)
   Sistem Pendaftaran Zat EPA	Vanilin (121-33-5)

3. Informasi Keselamatan

   Kode Bahaya	Xi
   Pernyataan Risiko	22-36/37/38-36
   Pernyataan Keamanan	26
   WGK Jerman	1
   RTECS	YW5775000
   Suhu Pengapian Otomatis	>400 °C
   TSCA	TSCA terdaftar
   Kode HS	29124100
   Kelas Penyimpanan	11 - Padatan yang Mudah Terbakar
   Klasifikasi Bahaya	Iritasi Mata. 2
   Data Zat Berbahaya	121-33-5(Data Zat Berbahaya)
   Toksisitas	LD50 oral pada tikus, marmut: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

   Faktafaktary dan Pertunjukan Peralatan