Sitrat natrium #CAS68-04-2

Sitrat natrium #CAS68-04-2

Natrium sitrat dapat merujuk pada salah satu garam natrium dari asam sitrat (meskipun yang paling umum digunakan adalah jenis ketiga).

Citrat natrium monosodium
Dalam sitrat natrium.
Trisodium citrate
Sebagai bahan tambahan makanan, ketiga bentuk garam ini secara kolektif dikenal dengan nomor E 331. Natrium sitrat, yang juga dikenal sebagai asam sitrat natrium, berbentuk butiran atau serbuk kristal putih pada suhu ruangan. Zat ini tidak berbau, memiliki rasa asin yang segar, dan stabil di udara. Kerapatannya relatif adalah 1,857 (pada suhu 23,5°C). Natrium sitrat akan kehilangan air kristalisasinya pada suhu 150°C dan terurai bila dipanaskan lebih lanjut. Zat ini larut dalam air; larutan airnya memiliki pH sekitar 8, dan sedikit larut dalam etanol. Natrium sitrat diproduksi dengan cara menetralkan, mengkonsentrasikan, dan mengkristalkan asam sitrat menggunakan natrium hidroksida atau natrium karbonat.

Penerapan Sitrat natrium

Alkalizer (sistemik).

Natrium sitrat dapat digunakan dalam formulasi kosmetik sebagai alkalizer dan untuk mengikat logam dalam larutan (melalui tindakan pengkhelat). Ini adalah garam natrium dari asam sitrat.

Natrium Sitrat adalah buffer dan sekuestran yang diperoleh dari asam sitrat sebagai natrium sitrat anhidrat dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrous. produk kristal dibuat dengan kristalisasi langsung dari larutan berair. natrium sitrat anhidrat memiliki kelarutan dalam air sebesar 57 g dalam 100 ml pada suhu 25°c, sedangkan natrium sitrat dihidrat memiliki kelarutan 65 g dalam 100 ml pada suhu 25°c. ini digunakan sebagai buffer dalam minuman berkarbonasi dan untuk mengontrol ph dalam pengawet. ini meningkatkan sifat pengocok krim dan mencegah bulu-bulu pada krim dan pemutih kopi non-susu. ini menyediakan emulsifikasi dan melarutkan protein dalam keju olahan. ini mencegah pengendapan padatan selama penyimpanan dalam susu evaporasi. dalam sup kering, ini meningkatkan rehidrasi sehingga mengurangi waktu memasak. berfungsi sebagai sekuestran dalam puding. berfungsi sebagai zat pengompleks untuk zat besi, kalsium, magnesium, dan aluminium. tingkat penggunaan tipikal berkisar antara 0,10 hingga 0,25%. itu juga disebut trinatrium sitrat.

Trisodium Citrate adalah buffer dan sequestrant yang merupakan garam trisodium dari asam sitrat. lihat natrium sitrat.

Natrium sitrat juga dikenal sebagai soda sitrat, kristal putih atau bubuk granular diperoleh dengan menetralkan asam sitrat dengan natrium karbonat. Ini larut dalam air tetapi kurang larut dalam alkohol. Natrium sitrat digunakan sebagai pengawet pada kertas albumen.

Makanan
Natrium sitrat terutama digunakan sebagai bahan tambahan makanan E331, biasanya untuk penyedap rasa atau sebagai pengawet. Natrium sitrat digunakan sebagai zat penyedap pada jenis soda klub tertentu. Natrium sitrat biasa digunakan sebagai bahan dalam Bratwurst, dan juga digunakan dalam minuman siap minum komersial dan campuran minuman, sehingga memberikan rasa asam.
Penyangga
Sebagai basa konjugasi asam lemah, sitrat dapat bertindak sebagai zat penyangga atau pengatur keasaman, menahan perubahan pH. Natrium sitrat digunakan untuk mengontrol keasaman pada beberapa zat, seperti makanan penutup agar-agar. Hal ini dapat ditemukan pada wadah susu mini yang digunakan dengan mesin kopi. Senyawa tersebut merupakan produk antasida, seperti Alka-Seltzer, bila dilarutkan dalam air.
Kegunaan medis
Pada tahun 1914, dokter Belgia Albert Hustin dan dokter serta peneliti Argentina Luis Agote berhasil menggunakan natrium sitrat sebagai antikoagulan dalam transfusi darah. Ini terus digunakan sampai sekarang dalam tabung pengumpulan darah dan untuk pengawetan darah di bank darah. Ion sitrat mengkelat ion kalsium dalam darah dengan membentuk kompleks kalsium sitrat, sehingga mengganggu mekanisme pembekuan darah.
Natrium sitrat digunakan untuk meredakan ketidaknyamanan pada infeksi saluran kemih, seperti sistitis, untuk mengurangi asidosis yang terlihat pada asidosis tubulus ginjal distal, dan juga dapat digunakan sebagai pencahar osmotik. Ini adalah komponen utama dari Solusi Rehidrasi Oral WHO.