Asam fumarat #CAS110-17-8

Asam fumarat #CAS110-17-8

1. Asam fumarat merupakan bahan baku kimia organik yang penting serta zat antara produk kimia halus. Selain itu, asam fumarat juga merupakan turunan penting dari maleat anhidrida yang banyak digunakan dalam makanan, pelapis, resin, dan pemlastis. Dalam industri makanan, asam fumarat digunakan sebagai bahan pengasam yang dapat diaplikasikan pada minuman ringan, anggur gaya barat, minuman dingin, konsentrat jus buah, buah kalengan, acar, dan es krim. Sebagai zat asam yang digunakan sebagai agen penghasil gas pada minuman padat, asam fumarat memiliki daya tahan gelembung yang sangat baik dengan struktur produk yang halus.

2. Asam fumarat telah digunakan sebagai pengasam makanan sejak tahun 1946. Sebagai bahan tambahan makanan, asam fumarat digunakan sebagai pengatur keasaman dan dapat dilambangkan dengan nomor E E297. Secara kimia, asam fumarat merupakan asam dikarbonat tak jenuh dan merupakan bagian dari siklus asam sitrat.

3. Asam fumarat adalah bahan tambahan makanan umum yang termasuk dalam banyak makanan olahan untuk menjaga stabilitas dan menambah rasa asam. Zat ini memiliki rasa lebih asam dibandingkan asam sitrat, bahan tambahan makanan umum lainnya. Asam fumarat secara alami terdapat dalam fumitory, jamur bolete, lumut kerak, dan lumut Islandia. Sebagai bahan tambahan, asam fumarat diproduksi secara sintetis, terutama dari asam malat dari apel. Asam fumarat sebagai bahan tambahan diatur dalam Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), kumpulan standar yang diakui secara internasional. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menganggapnya aman.

Penerapan Asam fumarat

🍜 Penggunaan Utama dalam Makanan

Asam fumarat terutama digunakan sebagai pengatur keasaman dan agen adonan asam. Ini diizinkan untuk digunakan dalam banyak makanan, dengan batas penggunaan maksimum yang ketat.

Dapat digunakan dalam permen karet, roti, kue kering, biskuit, produk adonan basah segar (seperti mi dan kulit pangsit), jus buah dan sayuran, minuman berkarbonasi, produk daging yang diawetkan, sosis, dan makanan lainnya, dalam jumlah yang sesuai sesuai kebutuhan produksi.

Selain sebagai agen penghuni asam, keasamannya juga berperan dalam menghambat bakteri dan mengawetkan makanan sampai batas tertentu. Di beberapa daerah, juga diizinkan untuk digunakan dalam pembuatan anggur untuk mengontrol fermentasi malolaktik.

🏭 Penggunaan Industri dan Farmasi Lainnya

Bahan Baku Kimia: Ini adalah bahan baku penting untuk pembuatan resin poliester tak jenuh, resin alkid, dan perekat.

Bidang Farmasi: Dalam industri farmasi, dapat digunakan untuk memproduksi penawar racun asam dimerkaptosuksinat dan fumarat besi (suplemen zat besi yang digunakan untuk mengobati anemia defisiensi besi).

Pengobatan psoriasis: Di Jerman, fumarat adalah pengobatan oral lini pertama untuk psoriasis parah.

Proses ProduksidariAsam fumarat

1. Sintesis Kimia (Arus Utama): Menggunakan benzena atau n-butana berbasis minyak bumi sebagai bahan baku, campuran pertama-tama dioksidasi menjadi anhidrida maleat, kemudian dihidrolisis dan dipanaskan (diisomerisasi) untuk mendapatkan asam fumarat. Kelebihannya meliputi teknologi yang matang dan hasil yang tinggi; kekurangannya termasuk ketergantungan pada sumber daya minyak bumi.

2. Fermentasi Bio (Arah Hijau): Memanfaatkan mikroorganisme seperti Rhizopus untuk mengubah glukosa atau biomassa seperti jerami menjadi asam fumarat. Kelebihannya termasuk bahan baku yang terbarukan, namun biaya produksi dan efisiensi saat ini belum setinggi metode kimia.

3. Katalisis Enzim (Aplikasi Spesifik): Menggunakan enzim spesifik untuk langsung mengubah asam L-malat menjadi asam fumarat. Kemurnian produk tinggi, tetapi biaya bahan baku tinggi; digunakan untuk produksi produk spesifik.Ya.

Faktafaktary dan Pertunjukan Peralatan