Diallyldisulfida CAS：2179-57-9
Dialil disulfida memberikan aroma bawang putih yang khas dan bertindak sebagai salah satu komponen aroma utama dalam minyak bawang putih alami. Zat ini larut dengan baik dalam banyak pelarut organik seperti kloroform, aseton, dan DMSO, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi industri.
Zat ini juga dianggap sebagai alergen potensial yang ditemukan dalam bawang putih dan bawang merah, yang penting untuk pengujian alergi dan penelitian klinis terkait.
Dengan kisaran titik didih 180–195°C, zat ini menunjukkan sifat kimia yang stabil dan dapat digunakan dalam berbagai lingkungan pemrosesan industri.
Dialil disulfidadianggap sebagai komponen alergenik umum yang ditemukan dalam bawang putih (Allium sativum) dan tanaman bawang merah. Dalam uji tempel klinis, semua 13 pasien dengan alergi bawang putih yang terkonfirmasi menunjukkan reaksi positif saat terpapar konsentrasi 5% diallyl disulfida yang diformulasikan dalam basis petrolatum.
Penerapan Dialil disulfida
Diallyldisulfida memiliki berbagai kegunaan mulai dari inhibitor sitokrom P450 hingga vasorelaksan dan hipotensif. Termasuk dalam golongan senyawa organosulfur, ia memiliki karakteristik kemopreventif, antineoplastik, antibakteri, penginduksi apoptosis, dan insektisida.
Dialil disulfida adalah salah satu dari tiga alergen utama dengan berat molekul rendah dari bawang putih. Alilpropil disulfida dan allisin adalah alergen lainnya.
Sifat Kimia Diallyldisulfida
| Titik didih | 180-195 °C (lit.) |
| kepadatan | 1,008 g/mL pada 25 °C (lit.) |
| kepadatan uap | >5 (vs udara) |
| tekanan uap | 1 mm Hg (20 °C) |
| indeks bias | n20/D 1,541 (lit.) |
| FEMA | 2028 | ALLIL DISULFIDA |
| Fp | 144 °F |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| Kelarutan Air | Tidak larut dalam air |
| kelarutan | Larut dalam Kloroform, Diklorometana, Etil Asetat, DMSO, Aseton, dll. |
| membentuk | minyak |
| warna | tidak berwarna hingga kuning |
| Bau | Dialil disulfida adalah komponen bau penting dari minyak bawang putih. |
| Ambang Bau | 0,00022 ppm |
| Jenis Bau | berbau bawang |
| sumber biologis | sintetis |
| Nomor JECFA | 572 |
| BRN | 1699241 |
| DiChiKey | PFRGXCVKLLPLIP-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 3.26 |
| Referensi Basis Data CAS | 2179-57-9(Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Diallyl disulfida (2179-57-9) |
| Sistem Pendaftaran Zat EPA | Diallyl disulfida (2179-57-9) |
Informasi Keselamatan
| Kode Bahaya | Xn, Xi |
| Pernyataan Risiko | 22-36/37/38-10 |
| Pernyataan Keamanan | 26-36/37/39-37/39-16-36 |
| RIDADR | UN 2810 6.1/PG 3 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | BB1000000 |
| F | 13 |
| TSCA | Ya. |
| Kelas Bahaya | 6.1 |
| PackagingGroup | II |
| Kode HS | 29309090 |
| Data Zat Berbahaya | 2179-57-9(Data Zat Berbahaya) |
