trans-butenedioicaciddimethylester #CAS624-49-7

Dimetil fumarat #CAS624-49-7

Dimetil fumarat, juga dikenal sebagai (E)-dimetil ester asam 2-butenedioat, dimetil ester asam trans-butenedioat, atau dimetil ester asam allomaleat, umumnya disebut sebagai pengawet antijamur "Pembunuh Jamur No. 1," disingkat DMF. Ini adalah bubuk kristal putih atau senyawa kristal pada suhu kamar. DMF larut dalam etil asetat, kloroform, aseton, dan alkohol, sedikit larut dalam eter, dan sedikit larut dalam air. DMF bersifat beracun. Karena sifat korosif dan alergeniknya, uji klinis menunjukkan bahwa DMF dapat menyebabkan kerusakan korosif pada usus dan organ dalam serta memicu alergi jika terhirup melalui kerongkongan; selain itu, kontak dengan kulit dapat menyebabkan dermatitis kontak dengan gejala nyeri termasuk gatal, iritasi, kemerahan, dan rasa terbakar; menimbulkan ancaman signifikan bagi kesehatan manusia, terutama bagi pertumbuhan dan perkembangan anak-anak. Dimetil fumarat dulunya banyak digunakan dalam makanan, minuman, pakan, obat tradisional Tiongkok, kosmetik, ikan, daging, sayuran, dan buah-buahan untuk antijamur, antiseptik, anti serangga, dan pengawetan. Sekarang diklasifikasikan sebagai zat yang tidak dapat dimakan dan dilarang digunakan dalam makanan (termasuk produk tepung).

Penerapan Dimetil fumarat

Dimetil fumarat (DMF) dikenal karena efisiensinya yang tinggi dan sifat antibakteri spektrum luas, serta memiliki efek antijamur khusus terhadap jamur. DMF juga memiliki aktivitas insektisida serta efek kontak dan fumigasi, dan pernah digunakan secara luas dalam makanan, minuman, pakan, obat tradisional Tiongkok, kosmetik, ikan, daging, sayuran, dan buah-buahan untuk pencegahan jamur, pengawetan, pengendalian serangga, dan menjaga kesegaran. Namun, karena sifat korosif dan alergeniknya, DMF kini diklasifikasikan sebagai zat yang tidak dapat dikonsumsi dan dilarang digunakan dalam makanan (termasuk produk tepung). Penelitian dalam negeri menunjukkan bahwa DMF memiliki kemampuan antijamur yang baik, dan efek pencegahan jamurnya pada pakan lebih unggul dibandingkan pengawet asam seperti propionat, asam sorbat, dan asam benzoat.