Gom xanthan CAS：11138-66-2

Gom xanthanadalah eksopolisakarida mikroba yang umum diterapkan. Ini difermentasi oleh *Xanthomonas campestris* tipe liar, dengan bahan karbohidrat seperti pati jagung sebagai substrat utamanya.

Ini menunjukkan perilaku reologi yang khas, kelarutan air yang baik, ketahanan yang kuat terhadap panas, asam dan alkali, serta kompatibilitas yang luar biasa dengan berbagai garam. Bertindak sebagai pengental, agen penahan, pengemulsi dan penstabil, ini dapat digunakan secara luas di lebih dari 20 industri termasuk makanan, minyak bumi dan farmasi.

Saat ini, ini mewakili polisakarida mikroba yang diproduksi secara massal dan paling banyak diterapkan di seluruh dunia.

Sifat Fisik: 

Muncul sebagai bubuk berwarna putih susu hingga coklat muda. Larut dalam air suhu ruang membentuk larutan kental tembus pandang, tidak larut dalam pelarut organik termasuk etanol, isopropanol, dan aseton. Larutan berairnya memberikan kinerja pengentalan yang sangat baik dan tetap stabil pada rentang suhu -4°C hingga 80°C. Pengendapan terjadi ketika konsentrasi etanol, isopropanol, atau aseton dalam larutan berair melebihi 50%–60%. Ini menunjukkan toleransi yang kuat terhadap penguraian asam, alkali, dan enzimatik, dan diklasifikasikan sebagai senyawa makromolekul alami. Dalam uji toksisitas akut oral pada tikus, nilai LD50 lebih besar dari 10 g/kg, dan tidak ada nilai ADI spesifik yang ditentukan oleh FAO/WHO (1994).

Stabilitas:Gom xanthan adalah biopolimer yang disintesis melalui fermentasi bioteknologi dari pati jagung, menggunakan *Xanthomonas campestris* sebagai strain produksi. Secara struktural, ini adalah polisakarida yang terdiri dari glukosa, manosa, asam glukuronat, asam asetat, dan asam piruvat.

Struktur molekul uniknya memberikan sifat polimer yang luar biasa pada gum xanthan: 1. Viskositas tinggi bahkan pada tingkat penggunaan yang sangat rendah;

2. Perilaku aliran tiksotropik dan pseudoplastik yang luar biasa;

3. Stabilitas kuat terhadap asam, basa, garam, oksidasi, dan hidrolisis enzimatik;

4. Stabilitas termal yang sangat baik, mempertahankan kinerja pada suhu tinggi dan siklus beku-cair berulang;

5. Kompatibilitas yang baik dengan asam, basa, garam, agen pereduksi, surfaktan, pengawet, dan sebagian besar pengental alami atau sintetis;

6. Kemampuan dispersi, stabilitas emulsi, dan kapasitas suspensi yang unggul untuk partikel padat dan tetesan minyak.

Aplikasi:Ini diterapkan secara luas di berbagai bidang, termasuk produksi makanan, pengeboran dan pemulihan minyak bumi, bahan kimia pertanian, perawatan benih, pelapis, pakan ternak, bahan kimia sehari-hari, tekstil, pencelupan dan pencetakan, pembuatan kertas, tembakau, industri pengecoran, perlindungan kebakaran, dan sektor industri lainnya.