Asam metatartarat #CAS39469-81-3

Asam metatartarat #CAS39469-81-3

Asam metatartarat (C6H10O11) adalah pengatur keasaman, padatan ringan, berpori, berwarna kuning pucat dengan sifat pengompleks. Ia dapat bergabung dengan ion kalium atau kalsium dari tartrat untuk membentuk kompleks yang larut, menjaga tartrat tetap dalam keadaan terlarut. Ini banyak digunakan dalam anggur kalengan dan anggur untuk mencegah pembentukan endapan tartrat. *Standar Higienis untuk Penggunaan Aditif Makanan* Tiongkok (GB2760) menetapkan bahwa asam metatartarat tingkat makanan dapat ditambahkan ke anggur kalengan dalam jumlah yang sesuai sesuai kebutuhan, dengan penambahan aktual sekitar 20 g/kg. Namun, undang-undang anggur Jerman dan perjanjian anggur UE-Kanada mengizinkan penambahan 100 g/L. Saat ini, metode pengujian untuk asam metatartarat tingkat makanan adalah metode spektrofotometri yang diterbitkan oleh Organisasi Anggur dan Anggur Internasional (OIV). Metode ini rumit dan merepotkan, dan pengulangannya sulit dikendalikan dalam pengujian aktual.

Aplikasi asam metatartarat

Produk ini dapat digunakan untuk menyiapkan pembersih lilin makanan. Produk ini dibuat dengan mencampurkan 5-8% poliakrilamida nonionik, 4-7% alkilfenol polietilen glikol eter, 10-15% asam metatartarat kelas makanan dengan sebagian air deionisasi dan mendinginkan campuran tersebut. Kemudian, dicampur dengan 5-7% asam buah yang dilelehkan dengan panas, 6-8% metil hidroksipropil selulosa, 5-7% natrium dodekilbenzena sulfonat, 5-7% etanol, dan 5-7% larutan natrium bikarbonat dengan konsentrasi massa 1-2%, bersama dengan sisa air deionisasi. Pembersih ini dapat secara efektif menghilangkan kotoran umum dan kotoran keras dari permukaan makanan, dan sangat efektif dalam menghilangkan lapisan lilin dari permukaan makanan.

Faktafaktary dan Pertunjukan Peralatan