GELLAN GUM CAS：71010-52-1

Gellan Gum – Keunggulan Produk Utama

Gelasi Kuat dengan Dosis Rendah: Membentuk gel pada konsentrasi serendah 0,05%, dengan penggunaan tipikal hanya 0,1%–0,3%. Gel bersifat sangat transparan dan menunjukkan histeresis termal yang luar biasa: gel terbentuk antara 30–45°C, namun dapat bertahan suhu leleh di atas 100°Cketika kation divalen hadir, memastikan ketahanan panas yang unggul.
Stabilitas Sistem yang Sangat Baik: Menunjukkan stabilitas tinggi terhadappanas dan pada rentang pH yang luas (3,5–8,0), dengan kekuatan gel yang tidak terpengaruh oleh fluktuasi pH atau kondisi penyimpanan, memberikan umur simpan yang panjang untuk gel asam. Dalam sistem makanan cair, ia memberikan kemampuansuspensi dan pengentalanyang sangat baik, secara efektif mencegah sedimentasi bahan dan pemisahan fase.
Aman dan Biokompatibel: Sebagai polisakarida ekstraseluler yang diproduksi melalui fermentasi mikroba, gellan gum diakui sebagaitidak beracundan bahan yang dapat terurai secara hayati. Ini memiliki toksisitas akut oral (LD₅₀) sebesar>5 g/kgpada tikus dan ditetapkanUmumnya Diakui sebagai Aman (GRAS)oleh FDA AS. Biokompatibilitasnya yang terbukti telah memperluas penerapannya ke dalam sistempenghantaran obat canggih dan kerangka rekayasa jaringanYa.
Kemampuan Campuran yang Sangat Baik: Dapat dicampur secara kompatibel dengan berbagai hidrokoloid, termasuk gum xanthan, gum biji belalang, gelatin, dan alginat, menciptakan efek sinergis. Misalnya, campuran spesifik dengan xanthan dan gum biji belalang secara signifikan mengurangi kerapuhan gel. Bentuk bubuk kering menawarkan kemudahan penyimpanan dan transportasi, larut saat dipanaskan dan mengeras saat didinginkan dengan toleransi pemrosesan industri yang tinggi.

Hubungi sekarang Surel Telepon Ada apa

Rincian Produk

Gellan Gum – Detail Produk

Gellan gum adalah polisakarida ekstraseluler anionik linier yang terutama diproduksi oleh bakteri Sphingomonas elodea (sebelumnya Pseudomonas elodea) melalui fermentasi kultur murni substrat karbohidrat, diikuti dengan pemurnian melalui pengendapan isopropil alkohol. Dengan berat molekul sekitar 500.000 Dalton dan nomor CAS 71010-52-1, biasanya muncul sebagai bubuk putih hingga coklat yang mengalir bebas.

Mengenai sifat pembentuk gelnya, mekanisme gelasi memang termoreversibel (membentuk jaringan ikatan silang heliks ganda saat didinginkan). Namun, melalui partisipasi kation divalen seperti Ca²⁺ atau Mg²⁺, dapat membentuk gel yang tidak dapat balik secara termal dengan histeresis termal yang luar biasa. Mengenai spesifikasi kemurnian, hasil CO₂ (mewakili kemurnian polisakarida) berkisar antara 3,3%–6,8%, kehilangan pengeringan biasanya dikontrol pada ≤15%, dan pH larutan berair 2% berada dalam kisaran 5,0–7,5.

Karena stabilitas suspensinya yang sangat baik, penambahan permen karet gellan asil tinggi hanya sebesar 0,02%–0,03% dalam minuman protein asam atau jus berserat tinggi secara efektif mencegah sedimentasi buah dan memberikan rasa di mulut yang bersih dan tidak lengket. Bahan ini telah diadopsi secara luas secara internasional dengan kode aditif makanan E418. Sebagai pengubah reologi berkinerja tinggi dan pengganti agar dalam media kultur jaringan tanaman, kini digunakan sebagai bahan multifungsi dalam formulasi perawatan kulit dan bahan kimia ladang minyak.

Aplikasi PERMEN KARET GELLAN

Gellan Gum adalah permen karet yang diperoleh melalui fermentasi mikroorganisme Sphingomonas elodea. Gula penyusunnya adalah glukosa, asam glukuronat, dan rhamnosa dengan perbandingan molekul 2:1:1, yang saling terikat membentuk struktur utama yang terdiri dari unit berulang tetrasakarida linier. Pemulihan langsung menghasilkan permen karet dalam bentuk asli atau asil tinggi di mana dua substituen asil, asetat dan gliserat, hadir. Gel dari bentuk tersebut bersifat elastis dan kohesif. Pemulihan setelah deasetilasi menghilangkan gugus asil untuk menghasilkan bentuk asil rendah; gel tersebut kuat dan rapuh. Secara umum, permen karet gellan asil tinggi yang tersebar di air akan mengembang membentuk suspensi kental dan saat dipanaskan, viskositasnya hilang saat terhidrasi. Permen karet gellan asil rendah hanya larut sebagian dalam air dingin dan larut dengan pemanasan hingga 70°C atau lebih. Pembentukan gel terjadi saat pendinginan dan reaksi dengan ion, terutama ion kalsium. Permen karet gellan sensitif terhadap ion. Penggunaannya meliputi isian buah untuk roti, permen, lapisan gula, produk susu, minuman, dan lapisan pelapis.

Gellan Gum adalah pengganti agar dan agen pembentuk gel, serta berguna dalam berbagai matriks imobilisasi.

Sifat Kimia GELLAN GUM

kepadatan	0,32 - 0,45 g/cm3
membentuk	Bubuk
warna	Putih
Kelarutan Air	Larut dalam air.
Aplikasi Utama	pertanian
Fungsi Bahan Kosmetik	PEMBENTUKAN FILM PENGENDALIAN VISKOSITAS
Ulasan Bahan Kosmetik (Cosmetic Ingredient Review/CIR)	GELLAN GUM (71010-52-1)
Sistem Pendaftaran Zat EPA	Gellan gum (71010-52-1)